banner85

banner84

Eski payitahtın aşçı adayları "saray yemeklerini" öğreniyor

- Edirne'de aşçı adayları öğrenciler, en çok fırına iç pilavıyla atılan "kavun dolması" yapımına ilgi gösteriyor

Genel 31.10.2019, 11:48
Eski payitahtın aşçı adayları
banner44

EDİRNE (AA) - Edirne'de aşçı adayları öğrenciler Osmanlı saray mutfağı yemeklerinin yapımını öğreniyor.

Trakya Üniversitesi Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık programı öğrencileri, uygulamalı derslerinde öğretim görevlileri Hüseyin Gündoğdu ve Çağla Yumuk Mercan eşliğinde ciğer çorbası, kavun dolması, büryan gibi saray mutfağının özel yemeklerini de maharetlerinin arasına yerleştiriyor. Okulun mutfağında yapılan eğitimde öğrenciler en çok "kavun dolması" yemeğine ilgi gösteriyor.

Öğretim görevlisi Hüseyin Gündoğdu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, öğrencileri hem sektöre hazırladıklarını hem de Türk mutfak tarihini öğrettiklerini ifade etti. Pek çok saray yemeği yanında öğrencilerin en çok kavun dolmasına ilgi gösterdiğini anlatan Gündoğdu, "Sarayda kavun sezonunda sıkça yaparmış ecdadımız. İç pilavını hazırlıyoruz, içerisinde kuru badem ve bol baharat var. Bu ürünleri kavun içerisinde fırınlayarak pişiriyoruz. Fırında kavunun karamelize oluşu farklı bir tat ortaya çıkarıyor." dedi.

Yüksekokul Müdürü Prof. Dr. Yeşim Yeşiloğlu da Edirne'nin Osmanlı Devleti'ne 1 asra yakın başkentlik yaptığını anımsattı. Osmanlı'nın çeşitli lezzetleri barındıran geniş bir mutfağa sahip olduğunu anlatan Yeşiloğlu, "Unutulmaya yüz tutan tatları hayata geçirmeyi amaçlıyoruz. Ecdadımızın yediği, içtiği besinleri yeni kuşaklara aktarmak adına eğitim mutfağı oluşturduk. Sıcak ve soğuk uygulamalar şeklinde hizmet veren mutfağımızda öğrencilerimize çeşitli yemekleri uygulamalı olarak öğretiyoruz." diye konuştu.

Öğrencilerden Mete Ekiner ise okuldaki mutfakta deneyim kazandıklarını belirterek "Mezun olduktan sonra çalışacağımız ya da kendi restoranlarımız olursa Osmanlı saray mutfağı yemekleri yapacağız. Bu bize diğer rakiplerimizden artı puan kazandıracak bir durum." diye konuştu.




Yorumlar (0)
banner80
Namaz Vakti 15 Kasım 2019
İmsak 06:23
Güneş 07:51
Öğle 13:00
İkindi 15:35
Akşam 17:58
Yatsı 19:21
banner81
11°
açık
banner82
banner83
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 11 21
2. Fenerbahçe 11 20
3. Trabzonspor 11 19
4. Alanyaspor 11 19
5. Başakşehir 11 19
6. Galatasaray 11 19
7. Malatyaspor 11 18
8. Beşiktaş 11 18
9. Gaziantep FK 11 15
10. Çaykur Rizespor 11 14
11. Göztepe 11 13
12. Konyaspor 11 13
13. Kasımpaşa 11 12
14. Denizlispor 11 11
15. Antalyaspor 11 11
16. Gençlerbirliği 11 10
17. Ankaragücü 11 9
18. Kayserispor 11 7
Takımlar O P
1. Hatayspor 11 21
2. Fatih Karagümrük 11 19
3. Ümraniye 11 18
4. Balıkesirspor 11 18
5. Akhisar Bld.Spor 11 18
6. Erzurum BB 11 18
7. Keçiörengücü 11 18
8. Bursaspor 11 17
9. Menemen Belediyespor 11 17
10. Altay 11 15
11. Adana Demirspor 11 12
12. İstanbulspor 11 12
13. Giresunspor 11 12
14. Boluspor 11 10
15. Osmanlıspor 11 10
16. Adanaspor 11 8
17. Altınordu 11 7
18. Eskişehirspor 11 1
Takımlar O P
1. Liverpool 12 34
2. Leicester City 12 26
3. Chelsea 12 26
4. Man City 12 25
5. Sheffield United 12 17
6. Arsenal 12 17
7. M. United 12 16
8. Wolverhampton 12 16
9. Bournemouth 12 16
10. Burnley 12 15
11. Brighton 12 15
12. Crystal Palace 12 15
13. Newcastle 12 15
14. Tottenham 12 14
15. Everton 12 14
16. West Ham 12 13
17. Aston Villa 12 11
18. Watford 12 8
19. Southampton 12 8
20. Norwich City 12 7
Takımlar O P
1. Barcelona 12 25
2. Real Madrid 12 25
3. Atletico Madrid 13 24
4. Sevilla 13 24
5. Real Sociedad 13 23
6. Athletic Bilbao 13 20
7. Getafe 13 20
8. Granada 13 20
9. Valencia 13 20
10. Osasuna 13 19
11. Villarreal 13 18
12. Levante 13 17
13. Real Valladolid 13 17
14. Deportivo Alaves 13 15
15. Eibar 13 15
16. Mallorca 13 14
17. Real Betis 13 13
18. Celta de Vigo 13 9
19. Espanyol 13 8
20. Leganés 13 6

Gelişmelerden Haberdar Olun

@